Прокофий Филиппович Зубец (21 июля 1915 — 8 января 1996, Москва) — советский учёный-конструктор, специалист по авиационным турбореактивным двигателям. Лауреат Ленинской премии (1957), Государственной премии СССР (1978), заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1966).

Родился в станице Ромодан Полтавской губернии в семье железнодорожника. Окончил Московский авиационный институт (1939). Работал в конструкторской группе МАИ. В 1941—1943 ведущий конструктор на авиазаводах Москвы и Куйбышева.

В 1943—1953 ведущий конструктор, руководитель группы компрессоров, зам. главного конструктора в авиационном КБ А. А. Микулина на моторостроительном заводе № 300 (Москва).

С мая 1953 г. — в Казани. С 1954 по 1983 год главный конструктор Казанского авиамоторостроительного завода. Руководил разработкой модификации турбореактивного двигателя РД-3М-500 для самолета Ту-104. По совместительству был профессором кафедры спецдвигателей Казанского авиационного института, членом специализированного совета вуза по защите диссертаций

С 1983 г. работал в Москве: старший научный сотрудник НИИ авиационных систем, профессор МАИ.

Доктор технических наук (1968), профессор (1972).

В 2007 году правительство Татарстана постановило установить мемориальную доску в честь П. Ф. Зубца на здании Казанского опытного конструкторского бюро «Союз».